Ricette: capra e fagioli. Castelbianco vince il Memorial Marchiano

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Si è conclusa ad Alassio la terza edizione della rassegna gastronomica. Ecco come preparare il piatto vincitore

Si è concluso presso l'istituto alberghiero Giancardi di Alassio il terzo Memorial Bartolomeo Marchiano, kermesse gastronomica dedicata all'indimenticato chef della Baia del Sole: alla gara hanno partecipato le Pro Loco di Alassio, Calice Ligure, Castelbianco, Garlenda, Laigueglia e Stellanello, insieme ai piccoli chef delle scuole elementari delle sei località sotto la guida dei docenti Katiuscia Giuria, Monica Barbera, Franco Laureri, Michela Calandruccio, Agnese Bove e Paolo Madonia.

Gli oltre cento invitati al galà finale - a cui ha partecipato anche rettore dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo Piercarlo Grimaldi - hanno potuto degustare un menù composto da pan fritto al bruss delle pecore brigasche presentato da Garlenda e il cappon magro di Alassio come antipasti; come primi linguine alle acciughe e pinoli di Laigueglia e gnocchi al pesto di Calice Ligure, come secondi capra con fagioli di Castelbianco e trippa alla contadina di Stellanello; infine un dolce semifreddo all'albicocca su salsa al pernambucco, con focaccia al passito.
I vini scelti dal sommelier A.I.S Fausto Carrara, Pigato e Vermentino per antipasti e primi piatti, Rossese di Campochiesa, per le carni e il maestoso passito Oro di Aleramo per il dessert.

Questa la classifica finale del Memorial Bartolomeo Marchiano 2012: ad aggiudicarsi la gara, la Pro Loco di Castelbianco, seguita da quelle di Alassio e Laigueglia. Quarte a parimerito, le Pro Loco di Calice Ligure, Stellanello e Garlanda.

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