Buon cibo, piatti classici con un tocco innovativo, valorizzazione di prodotti locali, dalla carne, al pesce, al vino: sono questi gli ingredienti della cucina di Samuele Greco, proprietario e chef del Ristorante Da Sem di Albisola Capo.
Dalla scuola alberghiera di Finale Ligure alla sua cucina Samuele ha al suo attivo molte esperienze: ha lavorato a New York, Toronto, Zurigo e alcune città del nord Italia. Poi l'arrivo a Brescia da Gualtiero Marchesi come capo pasticciere e dopo poco la decisione di mettersi in proprio, nella sua città.
Ma ecco uno sguardo al menù. Gli irrinunciabili, come li definisce lo chef, ovvero le portate più richieste, sono il fritto misto, le acciughe ripiene, il raviolo di ombrina (4 grossi ravioli uniti fra loro a formare un cilindro) e la cheesecake. Ultimo entrato nella lista, il timballo di riso dal cuore morbido (ripieno di formaggetta di Stella) e guarnito con un gambero crudo, vincitore di un concorso nell'ambito della fiera Il bontà di Cremona.
Il menù comprende anche piatti per intolleranze di ogni genere, portate vegetariane e dolci per diabetici. Il costo medio per una cena è di circa 35 Eu, mentre le oltre 200 etichette di vini disponibili vanno dai 12 Eu fino ad arrivare a cifre piuttosto alte per i clienti più esigenti.
Il ristorante Da Sem è suddiviso in tre sale, due interne e una esterna, che hanno una capienza di circa quaranta persone ciascuna. L'arredamento è semplice, l'atmosfera è solitamente tranquilla e può diventare romantica nelle serate d'inverno.
Durante tutto l'anno Da Sem organizza cene a tema con menù fisso a 25 Eu e degustazione di vini in cui i produttori locali fanno conoscere i propri vini. Ogni domenica sera invece, su prenotazione, menù fisso con focaccia al formaggio, bibita e dolce a meno di 20 Eu.
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