Mercoledì 10 febbraio 2010, alle ore 20.30, il Ristorante Il Mulino di Varazze (via E. Vecchia 3, 019 930108) ospita la Festa dei Presìdi Liguri Slow Food.
Protagonisti dell’evento sono il Chinotto di Savona, la Toma di Pecora Brigasca, i Carciofi di Perinaldo, i Fagioli di Pigna, l’Aglio di Vessalico, raccontati da Andrea Carpi e Fulvio Santorelli autori del libro La Liguria in 100 Prodotti. Ospiti d’eccezione, i referenti di tre Presìdi liguri Slow Food: Francesco Guglielmi (Presidio del Carciofo di Perinald), Roberto Rebaudo (Presìdio del Fagiolo di Pigna) e Aldo Lo Mando (Presìdio della Toma di Pecora Brigasca).
«Abbiamo voluto organizzare questa cena - spiegano Giorgio Verrando e Massimiliano Zanella, chef del Ristorante Il Mulino – per dare voce e spazio ai piccoli produttori dei Presìdi Liguri, sentendo, come ristoratori, il dovere morale di promuovere il cibo locale di qualità».
I Presidi sono nati per tutelare i piccoli produttori e per salvare i prodotti artigianali di qualità. I Presidi sono 8 in Liguria: Aglio di Vessalico, Asparago Violetto di Albenga, Carciofo di Perinaldo, Castagna essiccata nei tecci di Calizzano e Murialdo, Chinotto di Savona, Cicciarelli di Noli, Fagioli di Badalucco, Conio e Pigna e le Tome di pecora Brigasca.
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